Como Fazer Empadinha De Fam Lia Ao Ar Livre

Análise de vista

A perícia veterinária e sanitária de carne depois da remoção de uma pele executa-se o mesmo, que animais: os nós de cervicais examinam depois do escritório da cabeça, então sredostenny nós de linfa, uma traqueia e, uma cobertura serosa de uma cavidade abdominal, um fígado e um diafragma, um baço e um estômago, bryzheechny nós, reduções de filete de carne. Os nós de linfa em animais sãos têm um elástico, em uma seção brilhante, uma superfície; uma seção, cor brilhante, rosa-clara ou cinza com bordas pronunciadas entre camadas corticais e.

Pesquisa de um interno – baços (se necessário, um fígado com um nó de linfa porta, rins, pulmões com nós de linfa sredostenny e coração. Preste atenção a aparência, cor e tamanho do corpo, uma coerência, um krovenapolneniye, uma condição de uma cápsula de uma parênquima do corpo em uma seção.

A especificação do comércio do selo de Baikal e dificuldade que surge no decorrer de pré-processamento de um animal, armazenamento e transporte da produção durante o comércio executa à necessidade da definição de grau da alta qualidade e frescura de produtos do comércio.

Os animais adquiridos durante o primeiro período de um nerpovka no gelo contínuo pegaram-se por redes, os animais chegaram o segundo modo do comércio — no gelo de separação — vendeu-se no método de Yutstrel. O terceiro modo de comércio — setny.

Os pulmões desenvolvem-se bem, cor cinza-rosa, uma coerência suave, os tamanhos lineares de 26,5+0,4 cm fáceis, comprimento da largura de 213,48+0,28 cm. Os nós de linfa de Sredostenny localizam-se em tyazha separado do curso de traqueia.

Carne de boa qualidade fresca do selo de Baikal de um cheiro específico (agradável em animais jovens e fêmeas e desagradável em um macho, vermelho escuro a cores. Em impressões de palmadinhas de uma superfície de carne cocci únicos encontram-se de acordo com a revista, em camadas profundas os micróbios ausentam-se. o pH de um extrato de carne flutua dentro de 5,8 – 6,4; quantidades das bases voadoras a 15 mgs. Nitrogênio de Amino-ammiachnogo antes de reação a sulfito de hidrogênio negativo, em produtos de desintegração primária de proteína – caldo transparente ou ligeiramente turvo.

A definição de uma saída letal de cascos de navio executou-se pelas técnicas padrão. Os cascos de navio extraídos examinaram-se, mediram-se,, submeteram-se à redução, tomou as medições morfologiches-rky principais e a pesagem de um interno, peles, tinta de carne. Então contado como uma percentagem à massa de tinta. Os Vsega trezentos e sessenta e nove animais da idade diferente submeteram-se para investigar.

Avaliação veterinária. A carne de do lastonogy determina-se pela redução de filete: ele uma coerência densa, sem sokovydeleniye, cor vermelho-escura. Carne abaixo do padrão frouxa, untada, com sinais de um sokovydeleniye débil, vária coloração, até cor verde de tijolo, e também um ácido ou cheiro de putrefactive. A carne de cascos de navio abaixo do padrão lastonogy submete-se pela utilização.

Quando usar cascos de navio e corpos de Baikal sela nos objetivos de comida. Os cascos de navio expõem-se ao exame veterinário e sanitário pelos veterinários que servem comércio ou veterinários da economia de extração.